为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这(zhè)要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话(huà)可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般(bān)母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表(biǎo)层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内部(bù)的(de)营养物质不(bù)能很(hěn)好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后(hòu)，炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是(shì)不需(xū)要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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